近日，走進都勻市綠茵湖街道斗篷山村，陣陣茶香撲鼻而來，放眼望去，吐綠的茶樹、忙碌的茶農(nóng)，構(gòu)成一幅春日美景。清塘茶開始進入采摘期，茶農(nóng)忙著搶抓春茶價優(yōu)時機，采茶、制茶供應(yīng)市場。
斗篷山村位于都勻市區(qū)北郊，景區(qū)森林覆蓋率近90%，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中寫道：“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土?！倍放裆酱甯吆０?、低氣溫、土壤適宜的地理優(yōu)勢，為清塘茶的生長提供了優(yōu)越的生長環(huán)境。在原有清塘原茶基礎(chǔ)上，斗篷山村依山建設(shè)壯大茶園，目前清塘原茶可采摘面積600畝，今年來，又新建茶園600畝，帶動當?shù)厝罕娫鍪罩赂?，坐上了家門口就業(yè)的“快車”。
在斗篷山村清塘寨的茶樹前，茶農(nóng)三三兩兩地分散開來，只見他們身上挎著茶簍，手法嫻熟地將茶青采摘下來，裝入茶簍中。茶農(nóng)羅全軍是斗篷山村的村民，每年春茶開采，羅全軍都會增加一筆不少的“采茶”收入。
“今年我們早早開始采茶，每天大概能采幾十斤的茶青，這是明前茶，必須當天采摘當天炒制?！倍放裆姐浣床枞~農(nóng)民專業(yè)合作社負責人羅全儒說，由于采制得當，加上炒制及時，這批明前茶口感特別好，會有不少的游客慕名而來。
“在清明前后，氣溫普遍較低，能達到采摘標準的茶葉較少，明前茶就顯得尤為珍貴，我們清塘茶是都勻毛尖三大原生茶種之一，沖泡開后香氣四溢，品起來回味甘甜，可以連續(xù)沖泡10次依然茶味濃厚。”羅全儒向遠道而來的北京游客介紹，現(xiàn)在建有專門的清塘茶育苗基地，同時引進各類育苗設(shè)備，保障出苗率高、茶苗質(zhì)量好，還有標準化的廠房，相較于過去，已經(jīng)有了專業(yè)的炒茶設(shè)備與工序，大大提高了清塘茶的出茶率。
在清塘茶加工廠里，羅全儒向游客講述并展示了一遍炒茶過程，將鐵鍋升溫后投入適量的茶青，經(jīng)過殺青、揉捻、做型、提毫、烘焙的過程，原本嫩青舒展的茶葉變得緊致翠綠，炒制好的茶葉出鍋后，倒入篩子中，把細碎的茶碎篩出來，留下的就是品次上好的茶葉。
“每年我們的清塘茶會售往全國各地，對我們而言，清塘茶不僅僅帶來了收入，也帶來了傳承?！绷_全儒感嘆道，回想以前斗篷山村很落后，家家戶戶只有出去打工掙錢，近年來，鄉(xiāng)村振興帶動了斗篷山村發(fā)展，也打響了清塘茶的名聲，每年清明前后茶葉都供不應(yīng)求，讓我們茶農(nóng)有了不少的收入，同時也壯大了村集體經(jīng)濟，更多的年輕人愿意留在斗篷山村，學(xué)習(xí)傳承傳統(tǒng)炒茶手藝，用新技術(shù)、新方式推廣清塘茶。
作者：楊欣
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